国際特許品
応用例
 牛丼 |
 お茶漬け |
 ラーメン |
 パスタ |
 ハンバーグ |
 餃子 |
 アイスクリーム |
 パン |
 ジャム |
 ソーセージ |
 うどん |
 炒飯 |
2型糖尿病患者による血糖値上昇データ
お茶碗1杯（150g）を食べた場合での血糖値上昇値
| ABS4倍水戻し品 （糖質8.49ｇ/150ｇ） |
水稲飯／精白米 （糖質53.7ｇ/150ｇ） |
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| 空腹時血糖値 | 116 mg / dl | 117 mg /dl |
| 食後1時間後血糖値 | 139 mg /dl | 278 mg/ dl |
| 血糖値上昇分 | 23 mg/ dl | 161 mg/ dl |
栄養成分表
| 米飯(100g) | ABS ごはん(100g) | 中華麺 (100g) | ABS 麺 (100g) | |
| エネルギー (kcal) | 168 | 45.3 (27%) | 198 | 45.3 (23%) |
| 糖質 (g) | 35.8 | 7.1 (20%) | 36.5 | 7.1 (20%) |
| タンパク質 (g) | 2.5 | Less than 0.1 | 4.9 | Less than 0.1 |
| 脂質 (g) | 0.3 | Less than 0.1 | 0.6 | Less than 0.1 |
| 食物繊維 (g) | 0.3 | 16.7 (55 times) | 1.3 | 16.7 (13 times) |
京都、財団法人 高雄病院での本コンニャク使用による血糖値上昇抑制臨床データ
2004年版のLife With Diabetes（米国糖尿病協会出版）によれば、食べ物が消化・吸収されたあと、糖質は100％血糖に変わり、タンパク質・脂質は血糖に変わらない。糖質は摂取直後から急峻に血糖値を上昇させ2時間以内にほとんどすべてが吸収される。一方蛋白質・脂質は血糖値に影響をあたえない。これらは含有エネルギーとは無関係な三大栄養素の生理学的特質であり、現在問題とされているグルコーススパイク（食後高血糖）を引き起こすのは3大栄養素の中で糖質だけである。従って糖質を摂取しなければ食後高血糖は生じず、血糖値はリアルタイムに改善する。一方カロリー制限をしても糖質を摂取すれば必ず食後高血糖を生じる。乾燥ABSこんにゃくごはん１人前は熱湯で戻して150ｇとなるが、含有糖質量は8.5ｇであり、米飯150ｇに含まれる糖質53.7ｇに比し極少量である。１ｇの糖質が２型糖尿病患者の血糖値を約３ｍｇ上昇させる。ABSこんにゃくごはんは血糖値の上昇が通常の米飯に比し約６分の１以下ですみ、糖尿病患者の食後高血糖をコントロールするのに有用な食材と考えられる。被験者の食後１時間血糖値は139ｍｇ／ｄｌで、180ｍｇ未満であり、コントロール良好である。本被験者が通常の米飯を１５０ｇ摂取すれば、食後１時間血糖値は250ｍｇを超えてくると考えられる。ABSこんにゃくごはんで食後高血糖がコントロールできれば、糖尿病合併症で最も問題となる心筋梗塞の予防が可能となる。
