近来随着欧美的风潮，在日本，进行糖尿病食物疗法和减肥人群开始瞩目限制糖质。再也不需要为了限制热量而忍耐了。其中，尤其困难的是，含高糖质的主食类。 可以改变主食性质的是ABS的干燥蒟蒻。
改良蒟蒻的味道，适用于主食（白米，面包等）。ABS干燥蒟蒻米的热量为48kcal/100g(还原状态)，糖质为6.7g/100g(食用时)。 ABS干燥蒟蒻经过特殊加工生产，没有蒟蒻特有的怪味。它可以代替主食。不仅如此，还开发了可以运用于各种商品的蒟蒻。 以代替米饭为主，生产了各种面包、大阪烧、仙贝、团子等食品。
比如说ABS的干燥蒟蒻米，使用了蒟蒻粉、各种食物纤维制造。 因此，在干燥状态的食物纤维量为62.1g/100g（日本食品分析中心分析值）。食用状态的食物纤维量为15.5g/100g,一餐（120g），食物纤维量为18.6g/120g。 日本人一日所需的食物纤维量为20g～30g，通过1餐就可以摄取到了。
| 胡克水稻二手粉（ 120克） | ABS碳水化合物蒟蒻面包（45g） | ABS碳水化合物限制大阪烧（227g） | |
|---|---|---|---|
| 難消化性糊精 | 9.4g | 1.0g | 5.1g |
| 其他膳食纖維 | 9.2g | 4.0g | 19.2g |
| 膳食纖維總 | 18.6g | 5.0g | 24.3g |